FINALITÀ
L’Accademia della Pitta’mpigliata con la presente iniziativa intende promuovere, valorizzare e incentivare la cultura della pittampigliata all’interno dell’intero territorio Regionale.
Il concorso ha come scopo quello di mettere a confronto le diverse ricette e tecniche di lavorazione della pittampigliata, attraverso una allegra e serena competizione che vede impegnati estimatori ed amatori di questo straordinario dolce e su cui si poggeranno le basi per avviare un disciplinare di produzione.
La realizzazione della pittampigliata da parte di un appassionato – amante di questo dolce è espressione artistica che coinvolge sentimenti ed emozioni. Condividere tutto ciò e confrontarsi nelle diverse tecniche e metodologie di preparazione del dolce è un grande momento di confronto, di scambio culturale e di conoscenza delle diverse tradizioni.
REGOLAMENTO
Art. 1- Partecipazione
Il concorso si svolgerà sabato 14 gennaio 2023, dalle ore 9:30 a seguire, presso la sede dell’Istituto Alberghiero di San Giovanni in Fiore – ex Centro Florens – loc. Pirainella – 87055 San Giovanni in Fiore (CS).
Sono ammessi al concorso solo ed esclusivamente partecipanti che realizzeranno in maniera artigianale il dolce denominato pittampigliata (comprende tutte le denominazioni del dolce come da Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali ai sensi dell’articolo 12, comma 1, della legge 12 dicembre 2016, n. 238, MiPAAF).
Il dolce – opera (pittampigliata) dovrà essere preparato interamente ed esclusivamente dai concorrenti, secondo le modalità di cui al successivo art. 3 ed una giuria tecnica ne accerterà l’effettiva preparazione.
La partecipazione al concorso è riservata agli appassionati – amanti di pittampigliata con esclusione dei produttori professionali.
Possono partecipare al concorso singoli concorrenti o squadre composte al massimo da n. 2 persone, senza limite di età, sesso o nazionalità.
La partecipazione al concorso è gratuita.
Art. 2- Modalità di adesione
Gli interessati dovranno inviare, entro le ore 18:00 di mercoledì 11 gennaio 2023 la scheda di partecipazione al concorso e la ricetta che eseguiranno al concorso: compilando il modulo online disponibile sui social Facebook e Instagram sulle pagina dell’Accademia della pitta’mpigliata o attraverso il link del QR code di seguito riportato, tramite mail al seguente indirizzo: info@pittampigliata.it o consegnare la stessa in formato cartaceo presso l’Istituto alberghiero di San Giovanni in Fiore (ex Centro Florens);
Il numero di partecipanti è fissato ad un massimo di 35 concorrenti
Art. 3- Norme per la partecipazione
Prima dell’inizio del concorso ad ogni partecipante o squadra verrà consegnata una busta chiusa contenente un cartoncino anagrafico numerato che ogni concorrente dovrà compilare e n. 5 etichette adesive identiche di cui una verrà applicata sulla scheda anagrafica e le rimanenti 4 sui piatti dove saranno servite le pitteimpigliate che successivamente verranno realizzate, prima di presentarle alla giuria.
Dopo la registrazione di tutti i concorrenti alle ore 9:30 agli stessi verrà assegnata una postazione di lavoro (tavolo) dove dovranno essere preparate in estemporanea n. 4 pittempigliate, di cui n. 3 per le giurie ed una da esposizione.
Ogni partecipante o squadra dovrà portare con se tutto il necessario per realizzare le pittempigliate (ingredienti, spianatoia ed utensili compresi), mentre l’organizzazione metterà a disposizione le teglie ed i forni per la cottura dei dolci;
Le pittempigliate dovranno essere interamente realizzate in loco. È consentito ai partecipanti, per ovvie ragioni legate al rispetto dei tempi di macerazione del ripieno, di portarlo già pronto.
Tutti i concorrenti lavoreranno in contemporanea ed avranno a disposizione 120 minuti per la realizzazione delle pittempigliate. Una volta preparate l’organizzazione si prenderà cura di infornarle, rispettando le indicazioni che verranno fornite dai concorrenti.
I partecipanti cedono, a titolo totalmente gratuito, all’Accademia della Pitta ‘mpigliata tutti i diritti concernenti la ricetta e la fotografia per eventuali pubblicazioni.
Art. 4 – Giurie
Le pittempigliate verranno valutate distintamente da n. 3 giurie, nominate dall’organizzazione:
– una composta da professionisti della Federazione Italiana Cuochi e dell’AMIRA;
– una composta da esperti e da giornalisti enogastronomici;
– una composta da titolari di aziende produttrici del dolce.
Ogni singola Giuria eleggerà all’inizio dei lavori un Presidente il cui voto prevarrà in caso di parità di punteggio tra i concorrenti;
Ogni singola giuria decreterà tre vincitori.
Verranno, altresì, premiati i partecipanti che per ragioni diverse, a giudizio delle giurie, meriteranno un riconoscimento. Verranno premiati, inoltre, il concorrente più giovane e quello più anziano. Tutti i partecipanti riceveranno l’attestato di partecipazione.
Ogni singola Giuria è l’unico organo competente a giudicare le opere (pittempigliate) a concorso e il suo giudizio è inappellabile.
Art. 5 – Criteri di Valutazione
Aspetto estetico punti da 0 a 25
Sapore punti da 0 a 25
La votazione sarà espressa da ogni componente, di ogni singola giuria, e riportata su apposita scheda.
Il punteggio finale di ciascun concorrente, per ciascuna giuria, sarà determinato dalla somma dei voti, espressi dai componenti la giuria diviso per il numero degli stessi.
Art. 6 – Premiazione.
La premiazione avrà luogo nella stessa giornata durante la cena che si svolgerà presso l’Hotel Ristorante la Duchessa della Sila alle ore 20:00.
L’organizzazione è lieta di offrire ad ogni singolo partecipante la cena, mentre per gli altri componenti della squadra o per eventuali accompagnatori è previsto un contributo di partecipazione.
L’organizzazione si riserva il diritto di apportare eventuali modifiche migliorative al regolamento del concorso, finalizzate ad una migliore riuscita della manifestazione.